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<\/p>\nEn esta edici\u00f3n de WLCU Youth Community Talks, nos acompa\u00f1\u00f3 Suraia Abud con una deliciosa charla sobre la gastronom\u00eda y la cultura libanesa!<\/p>\n
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04 Suraia Abud (Uruguay) – “Del mortero a la memoria: cocinando la(s) cultura(s) del L\u00edbano” Ver video: Facebook <\/span>|<\/span> YouTube<\/span><\/a><\/em><\/p>\n Desde la alimentaci\u00f3n y sus dimensiones culturales, se har\u00e1 un recorrido por las distintas zonas geogr\u00e1ficas del territorio\u00a0liban\u00e9s, poniendo en valor los procesos, desde la agricultura hasta la gastronom\u00eda, los usos, tradiciones, cambios y permanencias culinarias, que han dibujado la diversidad de conocimientos y simbolog\u00edas de la cocina libanesa.\u00a0A trav\u00e9s de m\u00faltiples voces y miradas, y desde un enfoque antropol\u00f3gico de la cocina, se presentar\u00e1n temas como:\u00a0platos t\u00edpicos: qu\u00e9 hay detr\u00e1s de ellos?;\u00a0t\u00e9cnicas de preservaci\u00f3n: Mouneh y kabis;\u00a0qu\u00e9 son los \u201cDebs\u201d, el \u201ckeshek\u201d, el \u201cmanqoushe\u201d, el \u201chosron\u201d, el \u201cmaqdus\u201d\u2026?;\u00a0la cocina de la \u201cThawra\u201d y el resurgir de la solidaridad culinaria.<\/em><\/p>\n Suraia Abud estudia Gastronom\u00eda y empresas de servicio en Uruguay, realiza sus pr\u00e1cticas en el Hotel Ritz de Madrid donde vive desde el 2002. Trabaja como cocinera y jefa de cocina en distintos establecimientos como restaurantes, hoteles,\u00a0caterings, cenas privadas y showcookings. Navega a bordo de un barco familiar por el Mediterr\u00e1neo, donde\u00a0descubre la magn\u00edfica diversidad de los mercados y los productos de temporada que le ofrece cada puerto. A partir\u00a0de all\u00ed se especializa en cocina local, regional y saludable y en la historia de los alimentos, se involucra en la agroecolog\u00eda, en proyectos de cocina colaborativa y la educaci\u00f3n alimentaria con ni\u00f1os y adolescentes. En los\u00a0\u00faltimos a\u00f1os estudia los alimentos probi\u00f3ticos y los distintos procesos de fermentaci\u00f3n en varios lugares y culturas. P\u00e1gina web:\u00a0https:\/\/www.suraiaabud.com<\/a> En esta edici\u00f3n de WLCU Youth Community Talks, nos acompa\u00f1\u00f3 Suraia Abud con una deliciosa charla sobre la gastronom\u00eda y la cultura libanesa! 04 Suraia Abud (Uruguay) – “Del mortero a la memoria: cocinando la(s) cultura(s) del L\u00edbano” 28 de mayo de 2020 Ver video: Facebook | …<\/p>\n","protected":false},"author":33,"featured_media":23918,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[983,40],"tags":[],"class_list":["post-23917","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-front-page","category-youth"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/wlcu.world\/ng\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Suraia-Abud-Post-01-1-e1595470367907.png","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wlcu.world\/ng\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23917","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wlcu.world\/ng\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wlcu.world\/ng\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wlcu.world\/ng\/wp-json\/wp\/v2\/users\/33"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wlcu.world\/ng\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=23917"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/wlcu.world\/ng\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23917\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":24056,"href":"https:\/\/wlcu.world\/ng\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23917\/revisions\/24056"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wlcu.world\/ng\/wp-json\/wp\/v2\/media\/23918"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wlcu.world\/ng\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=23917"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wlcu.world\/ng\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=23917"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wlcu.world\/ng\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=23917"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n28 de mayo de 2020<\/span>
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\nEstudia Antropolog\u00eda Social y Cultural en la Universidad Complutense de Madrid donde es especializa en la\u00a0investigaci\u00f3n de culturas alimentarias.\u00a0Ha formado parte de proyectos en L\u00edbano, Espa\u00f1a, Uruguay, B\u00e9lgica, Italia, Francia y Nigeria. Desde 2018 desarrolla proyectos art\u00edsticos a trav\u00e9s de sus estudios antropol\u00f3gicos con distintas comunidades, utilizando espacios p\u00fablicos e involucrando a las personas que forman parte de sus investigaciones generando as\u00ed\u00a0instalaciones interactivas, documentales etnogr\u00e1ficos o performances.\u00a0Viaja a L\u00edbano con frecuencia, pa\u00eds de sus abuelos, pretendiendo crear un puente cultural y art\u00edstico entre el pa\u00eds de los Cedros, Espa\u00f1a y Latinoam\u00e9rica.<\/p>\n
\nInstagram:\u00a0@suraia_abud\/<\/a>
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